Pan de semillas, sin harina, sin levadura, sin amasado, sin gluten, larga fermentación 🥰

Name: Pan de semillas, sin harina, sin levadura, sin amasado, sin gluten, larga fermentación 🥰
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🌱 2 tazas de semillas de trigo sarraceno; 🌱 1 taza de mix de semillas (aquí usé chía negra, sésamo blanco, lino marrón y girasol pelado); 🌱 1 taza de agua + para enjuague y remojos; 🌱 1 cdta sal marina (opcional); 🌱 Pizca de materia grasa (aceite o manteca) para molde si no es de silicona

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#DelantalGlobal2024
#recetasconsemillas
#singluten #glutenfree #fermentados

Pan de semillas, sin harina, sin levadura, sin amasado, sin gluten, larga fermentación 🥰

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Ingredientes

con tiempo, como todo fermentado

10 raciones

🌱 2 tazas de semillas de trigo sarraceno
🌱 1 taza de mix de semillas (aquí usé chía negra, sésamo blanco, lino marrón y girasol pelado)
🌱 1 taza de agua + para enjuague y remojos
🌱 1 cdta sal marina (opcional)
🌱 Pizca de materia grasa (aceite o manteca) para molde si no es de silicona

Guardada

Paso a paso

con tiempo, como todo fermentado

1

Lavar muy bien las semillas de sarraceno. Dejarlas en remojo por 12 horas.
Escurrir y enjuagar muy ligeramente, para no desprender la cubierta gelatinosa.
2

Colocar en el vaso de la licuadora o procesadora.
Procesar.
Agregar la mezcla de semillas y la sal. Procesar.
Ir agregando de a poco, agua, hasta obtener una mezcla espesa como se ve en el video.
Tapar con lienzo limpio y dejar fermentar por, por lo menos, 24 horas.
No debe darle luz directa.
3

Como dejé en recipiente de vidrio, aquí se pueden apreciar las burbujas de la actividad fermentativa, luego de 40 horas. 😍
4

Enmantecar o aceitar un molde tipo budinera, excepto que sea de silicona.
Volcar la preparación y llevar a horno medio/bajo precalentado por aproximadamente 65 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco.
5

Esperar a que atempere para desmoldar.
Cuando esté completamente frío, rebanar a gusto.
Se puede frizar e ir tomando porciones, a medida que necesitamos.