Berenjenas rellenas 💜🍆
Paso a paso
- 1
Cortamos el tallo de las berenjenas y las partimos por la mitad. Hacemos un enrejado en la carne de las berenjenas y les echamos un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno previamente recalentado a 180° durante 10-15 minutos.
- 2
Cuando la berenjena esté blandita, las sacamos del horno y quitamos la carne con ayuda de una cuchara. La idea es que no lleguemos hasta la piel para que no se desmoronen después. Picamos la carne de la berenjena y reservamos.
- 3
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y las zanahorias bien picadas. Yo lo hice en picadora pero se puede hacer a mano también, lógicamente. Cuando las hortalizas estén semi pochadas añadimos la carne picada y removemos hasta que todo esté casi hecho. Por último añadimos la carne de las berenjenas y el tomate frito.
- 4
Cuando el relleno esté listo procedemos a rellenar las berenjenas con él previamente colocadas en una fuente apta para horno. Coronamos con un poco de queso de nuestra elección. En mi caso añadí un poco de queso crema y espolvoreé un poco de Grana Padano.
- 5
Calentamos nuestras berenjenas en el horno a 180° en función turbo o arriba y abajo durante 25-30 minutos (dependiendo de nuestro horno) y si queremos gratinar, 5 minutos adicionales con calor solo para arriba. ¡Y ya están listas para disfrutar! 😉
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