Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)

Name: Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para las Albóndigas:; 150-200 g garbanzos; 100-150 g carne cocida; 100-150 g muslo de pollo cocido; 1 cebolla cocida; 1 pimiento rojo cocido1 pimiento verde; 1 pimiento verde cocido; 1 trozo puerro cocido; 2 dientes ajo; 2 huevos; 150-200 g harina; Aceite de oliva; Sal; 1 cucharita sal de ajo y perejil picado; 1/2 manojo perejil; Para la Salsa:; 1/2 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2-3 dientes ajo; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 2-3 cucharas sofrito; 1 vaso vino blanco; Aceite de oliva; 1 cuchara ajo y perejil; 2 hojas laurel; Para las Papas:; 1 paquete papas congeladas; Aceite de oliva; Sal

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
#Calendario2025
Hechas con las sobras de una sopa que hice de fideos y carne

Albóndigas Pucheriles con papas fritas (garbanzos, verdura y carne)

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

#revistacookpad
#Calendario2025
Hechas con las sobras de una sopa que hice de fideos y carne

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40-45 minutos

4-5 raciones

Para las Albóndigas:
150-200 ggarbanzos
100-150 gcarne cocida
100-150 gmuslo de pollo cocido
1cebolla cocida
1pimiento rojo cocido1 pimiento verde
1pimiento verde cocido
1 trozopuerro cocido
2 dientesajo
2huevos
150-200 gharina
Aceite de oliva
Sal
1 cucharitasal de ajo y perejil picado
1/2 manojoperejil
Para la Salsa:
1/2cebolla
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
2-3 dientesajo
1tarrina de tacos de jamón serrano
2-3 cucharassofrito
1 vasovino blanco
Aceite de oliva
1 cucharaajo y perejil
2 hojaslaurel
Para las Papas:
1 paquetepapas congeladas
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

40-45 minutos

1

Albóndigas: Poner en la picadora los garbanzos y verduras. Tapar la picadora. Moler los garbanzos.
2

Poner en un bol la mezcla de garbanzos y verduras. Trocear la carne y pollo. Poner en la picadora la carne y pollo.
3

Tapar la picadora. Moler la carne y pollo. Añadir al puré de garbanzos la carne.
4

Mezclar los garbanzos y carne, añadir la sal de ajo y perejil. Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en un molinillo el ajo y perejil.
5

Moler el ajo y perejil. Añadir una cuchara de ajo y perejil a la mezcla de garbanzos y carne, mezclar.
6

Añadir a la mezcla de garbanzos los huevos, mezclar. Añadir a la mezcla la harina.
7

Mezclar la mezcla de garbanzos y carnes con la harina. Formar las albóndigas. Pasar por harina las albóndigas. Dorar en una sartén las albóndigas.
8

Escurrir las albóndigas. Dejar templar las albóndigas, reservar.
9

Salsa: Lavar, secar y picar el pimiento. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con jamón serrano y laurel. Quitar el laurel. Añadir al sofrito el vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito y ajo y perejil, remover.
10

Dejar guisar la salsa durante 3-4 minutos, añadir las albóndigas, remover. Dejar guisar las albóndigas durante 12-15 minutos. Retirar del fuego las albóndigas.
11

Dejar templar las albóndigas, reservar. Papas: Freír en una sartén las papas, escurrir en papel. Sazonar las papas. Dejar templar las papas, reservar.
12

Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar papas fritas. Servir.