Saquitos de papel de arroz relleno de dorada y gambitas rojas
Antonio-José @Antonio_jose
Saquitos de papel de arroz relleno de dorada y gambitas rojas
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos el el filete de Dorada y lo doramos retirar
- 2
Trocear el puerro y en la misma sartén, dorar el puerro reservar
- 3
Dorar el diente de ajo y la cayena
- 4
Pelar las gambitas y dorarlas, reservar
- 5
Añadir una taza de vino blanco y levantar el maillard recogerlo y añadirlo a la farsa
- 6
Triturar y reservar, calentar el caldo de pescado con las cabezas de las gambas sobre 5 minutos hirviendo y triturar colar y reservar
- 7
En un cazo hacemos la bechamel desliar el aceite la mantequilla y la pasta de Chile, añadimos la maizena hacemos el roux y a continuación el caldo de gambas remover y rectificación de sal, pimienta y nuez moscada
- 8
Agregar 3 c/s de nuestra bechamel a la farsa e integrar
- 9
Remojar las hojas de arroz como indica el fabricante y rellenar, cerrar los saquitos
- 10
Servir lo he acompañado de gambas langostineras cocidas, ponemos por encima la bechamel y sésamo negro
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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