Pastel salado con queso y aceitunas

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, chimenea, 26 cm. de diámetro por 9 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde levemente engrasado y enharinado

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Cortar en cubos el queso emmental, cortar en rodajas las aceitunas. En un bol ponemos el bacon, el queso emmental y las aceitunas, mezclar y reservar

En un bol, ponemos los huevos, la sal, el azúcar, el queso rallado, batir muy bien. El aceite, batir, la leche y seguir mezclando

Incorporar la harina de poca en poca cantidad, cuando llevemos incorporada más o menos la mitad de la harina, hacemos la mezcla del bicarbonato y el vinagre, incorporar a la masa y batir muy bien, inmediatamente seguir añadiendo el resto de la harina, mezclar, nos quedará una masa muy esponjosa.

Añadir a la masa la mezcla de bacon, queso emmental y aceitunas (reservar un poco para poner en la superficie del pastel)

Poner la masa en el molde preparado, alisar la superficie, poner el queso, bacon y aceitunas reservados por la superficie del pastel. Meter en el horno durante 40’ pinchar el pastel con aguja para comprobar que está bien cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto

Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar

Desmoldar