Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar, redondo, chimenea, 24 cm. de diámetro por 9 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Rallar la calabaza, reservar

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos, la sal, el azúcar, la nuez moscada y mezclar. Añadir el queso en polvo, batir, el aceite, seguir batiendo

La leche, mezclar muy bien, la maicena, batir. La harina de poca en poca cantidad, cuando llevemos incorporado más o menos la 1/2 de la harina añadimos el vinagre mezclado con el bicarbonato, mezclar muy bien e inmediatamente seguir añadiendo el resto de la harina (si usan levadura, mezclar con la harina y tamizar)

Nos quedará una masa muy cremosa, añadir la calabaza rallada, mezclar a velocidad baja. Incorporar el bacon y mezclar bien

Nos quedará una masa compacta. Poner en el molde y meter en el horno durante 50’, antes de sacarlo del horno pinchar con aguja el pastel y comprobar que sale seca.