Yakitori vegano // Albóndigas de soja texturizada
Los yakitori ( 焼き鳥 literalmente, «pájaro asado a la parrilla» ) fueron una de las primeras recetas de las que busqué una versión vegetariana.
Originalmente, este plato japonés se realiza con carne de pollo; es típico verlo como comida callejera, servida a modo de brocheta 🍢 ( kushi ).
En esta receta tendrás la oportunidad de probarlos si no deseas optar por el pollo. Utilizo soja texturizada, la cual es asequible (un paquete normalmente no supera los 2€) y se puede encontrar ya en casi todos los supermercados. En mi caso, he utilizado la soja texturizada que trae Aldi en su zona ecológica.
Si te apetece más que comerlos a modo de típica brocheta, te recomiendo un poco de arroz bomba cocido para acompañar. Si quieres darle un toque más sabroso y asiático, te recomiendo bañar los yakitori en un poco de salsa teriyaki, hoisin o soja.
Enjoy 😘✨
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Añadimos la soja texturizada en un bol y añadimos el agua hirviendo. Acto seguido, desmenuzamos e incluimos la pastillita de caldo para que la soja absorba su sabor. Dejamos reposar unos 5 minutos: verás que la soja empezará a hincharse.
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Por otro lado, vamos picando la cebolla y el ajo lo más finamente posible. Si quieres ayudarte con una picadora, mucho mejor.
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Cuando la soja texturizada esté hinchada y blanda, desechamos el agua y la escurrimos bien. Seguidamente, vamos a ayudarnos de una picadora para triturar bien la soja. Como resultado obtendrás una soja texturizada semejante a la carne picada. Si no tienes picadora, puedes hacerte con un brazo de batidora (ten cuidado porque a una potencia muy alta, los pedacitos de soja saltarán por los aires y te dejarán la cocina bonita 😂).
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A nuestra soja texturizada maravillosa le incorporamos el resto de ingredientes, salvo la maicena.
Recapitulemos: añadimos la cebolla y el ajo que hemos picado en pasos anteriores, las cucharadas de harina, la salsa de soja, el jengibre rallado, sal y pimienta. Lo removemos todo bien.
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¡Toca ensuciarse un poco! 😋 Vamos a preparar antes que nada la maicena: ponemos un plato llano y extendemos dos o tres cucharadas de maicena. Bien, ahora volvamos al bol con la mezcla: vamos a hacer bolitas del tamaño de albóndigas y las rebozamos en la harina de maicena cual croquetas.
⚠️Nota: Tenemos que hacer presión en las bolitas para que no se nos deshagan. Si ves que se desintegran, puedes añadir más harina de avena a la mezcla hasta que consigas la forma de las albóndigas.
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Aquí te voy a dar varias opciones de cocción: lo normal es que se frían en una sartén. No obstante, lo bueno que tiene la soja texturizada es que se adapta muy bien y puedes darle un toque más asiático haciéndolas al vapor en una cesta de bambú durante 20 min., o bien, hornear a fuego medio durante unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño.
Darán entre 8 y 10 yakitori en total, según el tamaño que los hayas hecho.
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¡Y ya estarían! Nada más sacarlos, puedes echar a los yakitori un chorrito de salsa Teriyaki o, si quieres algo más tradicional, salsa Hoisin o Salsa de ostras (opción no vegetariana, obviamente). Si no tienes ninguna de estas salsas, que no cunda el pánico 😱, también puedes usar la vieja confiable: salsa de soja ✨.
Para decorar, te recomiendo esparcirles semillas de sésamo.
⚠️No abuses con estas salsas puesto que TODAS son potentes y podrían apagar todo el sabor de nuestros Yakitori.
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Acompáñalo a la manera nipona: en una brocheta 🍡 con una cervecita. O, bien, guarnición de arroz y listísimo.
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