Poca los ajos y corta la cebolla en aros. Pon en el tajín un par de cucharadas de aceite, los ajos, la cebolla, el pollo cortado en dados, el cardamomo, aplastado para que suelte el sabor, los clavos, la cúrcuma, la canela, un poquito de sal, el azúcar y un poquito de pimienta. Añade un poco de agua y cocina unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando y agregando agua si fuera necesario.

Corta en dados la calabaza, la patata, la batata, el calabacín y las zanahorias. Ponlas en una cazuela y cuécelas hasta que estén hechas (unos 20-25 minutos).

Para montar el plato, pon la preparación del tajín y decora con las verduras cocidas.