Pasta a la Puttanesca // Puttanesca Recipe
Te confío un secreto embarazoso: no soy muy amante de la pasta italiana (italianos viniendo ahora a por mí y pidiendo mi cabeza😡🤌🏻🔪) . No lo soy... salvo que sea una al estilo que me gusta y la pasta a la Puttanesca es una de esas pequeñas excepciones. ¿Cuál es el motivo? Pues, a ver, ¿acaso no has probado nunca la receta clásica de este plato? Es MORTAL ❤️✨. Si me dijeran que escogiese una receta para pasta mientras que el resto desaparecería del mundo para siempre, muy probablemente me quedaría con esta.
Además, es una receta sencilla y sin grandes pretensiones culinarias: es puro sabor 🥵🫨. No te tomará mucho tiempo y lleva ingredientes asequibles y bien localizables en cualquier supermercado. Aquí, el ingrediente estrella es la anchoa. El salado de esta enlaza que da gusto con las alcaparras, el pesto y el sofrito.
¡Échale un vistazo a la receta!
Enjoy 😘✨!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el ajo en láminas muy finas.
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Ahora toca la cebolla: la cortamos en cuadraditos bien pequeños.
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Abrimos la lata de anchoas y vertemos el aceite en una sartén antiadherente. Aquí no se desperdicia nah'.
Freímos en ese aceite el ajo y la cebolla unos minutos.
- 4
Añadimos las cucharadas de tomate concentrado y removemos mezclándolo todo bien.
- 5
Añade la pasta que más te guste (recomiendo aquí pasta pluma porque es la que se usa en la Puttanesca originaria). Actualmente, se usa más el spaghetti para esta receta. Usa la que más te apetezca.
Incorporamos la sal al gusto, el orégano y las alcaparras. Evita echar muchas alcaparras porque puede subir el plato en amargor que flipas.
La idea es que la pasta se impregne del aceite de las anchoas y el tomate concentrado.
- 6
Hablando del origen de las cosas...
No puedo evitar aportar un dato histórico☝️🤓:¿Sabes el origen de este nombre para tan controvertido plato? Como 'puttana' significa más o menos "puta" o "prostituta" y 'puttanesca' es un adjetivo derivado de esa palabra, es posible que el plato se haya inventado en uno de los muchos burdeles del barrio obrero napolitano de Quartieri Spagnoli a mediados del siglo XIX. Era una comida rápida que se tomaba entre los clientes.
- 7
Al cabo de unos minutos, cuando la pasta haya absorbido bien el sofrito, vertemos la cantidad equilibrada de agua: en mi caso, taza y media. Puedes usar un tazón previamente para medir las cantidades, tanto de pasta utilizada como de agua después.
- 8
Dejamos cocinar la pasta el tiempo que ponga en el paquete. Tapamos bien la sartén mientras se cocina. Y, finalmente, dejamos cocinar la pasta hasta donde sea el límite de cocción que te ponga en el paquete.
Una vez pasado ese tiempo, la pasta estará lista.
- 9
Entretanto se va haciendo, vamos picando las anchoas enlatadas y las aceitunas.
Tienes ahora dos opciones:
1) Reservar y usarlos de topping al emplatar. El sabor de estos alimentos será potente y predominante. Manera + clásica.
2) Añadirlos a la pasta y dejar hacer unos minutos. Los sabores de las anchoas y las aceitunas rebajarán y el sabor resultante es más homogéneo.
Choose wisely.
- 10
Recomiendo muy mucho servir recién hecho.
Emplatamos, añadimos las anchoas y las aceitunas como topping si no las agregamos previamente a la pasta y coronamos con una cucharadita (o más si eres golosx) de pesto.
Y... ¿si añadimos un poco de parmesano rallado por encima? ¡También!, ¡por qué no! 🤌🏻✨
Y ahora sólo toca disfrutar. ❤️
Enjoy 😘 ✨!
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