Coliflor: Limpiar la coliflor. Separar la coliflor en ramos. Cocer en agua hirviendo con sal la coliflor, escurrir por un colador. Poner en una bandeja la coliflor. Dejar templar la coliflor, reservar.

Pasar por harina y huevos batidos con sal de ajo y perejil la coliflor. Freír en una sartén la coliflor.

Escurrir la coliflor en papel absorbente. Dejar templar la coliflor, reservar. Salchichas: Escurrir las salchichas. Dorar en una sartén las salchichas. Retirar del fuego las salchichas, dejar templar. Reservar las salchichas.

Mojo: Pelar el ajo. Escurrir el pimiento. Poner en un vaso de la batidora el ajo, añadir el pimiento, orégano, comino, pimentón, aceite y vinagre. Sazonar el ajo. Triturar el ajo. Poner en un cuenco el mojo, reservar.