Lengua a mi manera
Paso a paso
- 1
Lengua de vaca
- 2
Poner dentro de la olla a presión, cubrir con agua fría, agregar las hojas de laurel y el cubito de verdura
- 3
Colocar la tapa, llevar a fuego máximo hasta que la válvula comienza a largar vapor, a hacer ruido, bajar a mínimo cocinar 45´ pasado el tiempo apagar y esperar que entibie en el caldo - después abrir, volcar el líquido
- 4
Pelar en tibio, es mucho más fácil que en frío - poner en la heladera para luego cortar en rodajas (mejor que en el momento)
- 5
Aconsejo fetas no muy gruesas aprox 1/2 cm (a gusto)
- 6
Sal saborizada, dará un toque diferente
- 7
Poner en un hermético una capa de lengua, espolvorear zanahoria disecada
- 8
Una cucharadita de espinaca deshidratada
- 9
Provenzal
- 10
Perejil seco
- 11
El ajo fresco picado chiquito o ajo en escamas o en polvo - repetir hasta terminar las rodajas de lengua - al final rociar con un poco de aceite - que no naden en aceite - tapar, llevar a la heladera - si se hace uno o dos días antes va a tomar mucho más sabor que en el momento de comer
- 12
Servir junto a verduras frescas, hojas verdes, variedad para comer al plato
- 13
Si no tienen olla a presión poner la lengua en una cacerola común, cubrir con agua, el laurel, el cubito, semitapar y cocinar 90´ esperar que entibie antes de quitar piel
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