Mezclar en un bol las harinas de amaranto y almendra junto con el Royal sin gluten y la pizca de sal. Aparte, batir huevos con el aceite, leche, mantequilla derretida tibia y miel. Integrar los ingredientes secos usando un batidor globo manual o eléctrico hasta obtener una masa homogénea.

Verter en un molde para panqué engrasado y enharinado sin gluten. Meter a horno precalentado a 180 grados centígrados y hornear de 30 a 40 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar en medio.

Sacar y dejar enfriar por 1/2 hora antes de desmoldar y servir tibio.

Fuente: movimientoalnatural.com.mx