En un tazón, mezcla todos los ingredientes para la base hasta obtener una masa firme (si la mezcla queda líquida, agrega más harina). Extiende la masa sobre un molde redondo y hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos.

En otro tazón, combina los ingredientes del relleno. Tritura o bate el quesillo y el yogurt con una minipimer. Diluye el sobre de gelatina en 1/2 taza de agua caliente, revuelve bien y agrégalo al tazón con los demás ingredientes. Incorpora el endulzante y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte el relleno sobre la base y refrigera por 2-3 horas. Decora con fruta o chocolate rallado al 70% de cacao o sin azúcar.