Colocar la fruta junto al agua, como para que no se queme el fondo. Llevar al fuego bajo y tranquilo. Tapar. Cuando comienza a hervir, remover un poco nomás, con cuidado de no quemarse, para que no se pegue al fondo. La fruta va a romperse, y puede salpicar caliente. EN ESTE PASO, NO SE AGREGA EL AZÚCAR. Cuando haya hervido unos 10 a 15 min, apagar y dejar enfriar hasta el otro día, o por completo.
(Otra opción es agregar edulcorante líquido a gusto en vez del azúcar)

Si queremos hacerla de una, entonces agregar AHORA el azúcar y dejar hervir una media hora, como hasta que se nota que el azúcar ya pasó a ser una mezcla más espesa. Apagar y dejar enfriar. EN ESTE CASO, RETIRAR LOS CAROZOS ANTES.

Una vez frío, vamos a quitar los carozos. Yo uso un guante, y voy sacando uno a uno. Como la fruta ya está blanda y tierna, salen con gran facilidad. Y nos ahorramos el tiempo de cortar cada ciruela por separado. En este momento, si necesitas, también se quita la cáscara, que está cocida y sale fácil.
Hervir nuevamente agregando el azúcar. Más o menos, ½hora. Notarás que cambia la textura del líquido, como cuando hacemos un caramelo, se espesa un poco, no mucho. Dejar enfriar.

Como suele quedar muy líquida la mermelada de ciruelas, yo agrego de a poco y voy removiendo las semillas de chía. Hasta más o menos ver que aún queda jugo, como para que puedan hincharse.

Si nunca utilizaste o preparaste semillas de chía, te cuento que más o menos es una Cda por vaso de agua. Si se pasa de semillas, te queda como una pasta espesa. En general, igualmente se puede usar en distintas preparaciones. Masas, licuados, etc
Yo espero una media hora y veo si se necesita agregar más semillas.

Mi idea de esta mermelada, es que no gotee. Pero que pueda quedar más o menos untable. 🤤🤤🤤🤤🤤