Croquetas Caseras de pollo, jamón y setas

Name: Croquetas Caseras de pollo, jamón y setas
Yield: 100 croquetas aprox.
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cebollas medianas; 250 gr. Harina; 2 l. Leche entera o semidesnatada; Pan rallado; 4 huevos; 2 pechugas grandes de pollo o 1 pollo alast o asado; 100 gr. Jamón Ibérico; 50 gr. De moixernons

Albert de Jauregui @adejauregui

Barcelona

Primero se hace una bechamel que nos servirá para después mezclar con el pollo, jamón o setas.

Croquetas Caseras de pollo, jamón y setas

Albert de Jauregui @adejauregui

Barcelona

Primero se hace una bechamel que nos servirá para después mezclar con el pollo, jamón o setas.

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Ingredientes

3h.

100 croquetas aprox.

4cebollas medianas
250 gr.Harina
2 l.Leche entera o semidesnatada
Pan rallado
4huevos
Pollo
2pechugas grandes de pollo o 1 pollo alast o asado
Jamón
100 gr.Jamón Ibérico
Setas
2 bandejas de champiñones laminados
50 gr.De moixernons

Guardada

Paso a paso

3h.

1

Rallar las cebollas muy finas
2

Sofreír la cebolla hasta que esté bien dorada.
3

Añadir la harina tamizada. Después ir añadiendo la leche muy caliente mientras se va mezclando. Añadir sal y nuez moscada. Reservar
4

SETAS:
Sofreír los champiñones con ajo, sal y pimienta. Cuando estén al punto añadir los moixernons que han estado hidratándose con agua.
Mezclar todas las setas con una tercera parte de la bechamel. Dejar enfriar unas horas.
5

POLLO:
Mezclar el pollo con una tercera parte de la bechamel. Dejar enfriar unas horas.
6

JAMÓN:
Mezclar el jamón con una tercera parte de la bechamel. Intentar que la masa no esté muy caliente para que el jamón no se fría. Dejar enfriar unas horas.
7

Una vez que cada masa a reposado y se ha enfriado unas horas separar la masa de cada croqueta, bañar en huevo batido y rebozar con pan rallado. Freír a fuego alto vigilandoncomo o se doran.