Guiso Cajún de Quinoa & Judías negras / Quinoa & Black Beans Cajun One Pot 🍲🫘
Imagino que a estas alturas habrás escuchado el sinfín de beneficios que aporta la quinoa: ayuda a prevenir enfermedades; tiene una cantidad considerable de proteínas; controla mejor los niveles de colesterol que un maldito Danacol; cuenta con unos niveles altos en minerales, especialmente, magnesio (lo pensé en mi mente dicho en lengua potaxie: "Maknexio" 🥑🧚♀️) y hierro; presenta bajo índice glucémico (ideal para la pérdida de peso); excelente contra la lucha sempiterna con el WC; y tiene nutrientes como la quercetina y al kaempferol, los cuales funcionan como componentes antiinflamatorios, anticancerígenos y antidepresivos.
Sí, la quinoa lo tiene todo y a diferencia de otros superalimentos que cuestan conseguirlos debido a su rareza o su alto precio, y de difícil adaptación a la cocina habitual de cada persona, esta se amolda a nuestros gustos culinarios con una facilidad sorprendente. Ensaladas, guisos, entrantes, guarniciones, postres... Un auténtico todoterreno gastronómico.
Con un par de ingredientes acompañando a nuestra querida quinoa se pueden crear platazos, no solo en sabor sino en el aporte de nutrientes. Aquí te enseño a preparar un plato sencillo, pero saludable y energético que te encantará: un guiso de quinoa con judías negras y maíz que he ideado teniendo como base elementos culinarios de la cocina Cajun.
Enjoy 😘✨!
Guiso Cajún de Quinoa & Judías negras / Quinoa & Black Beans Cajun One Pot 🍲🫘
Imagino que a estas alturas habrás escuchado el sinfín de beneficios que aporta la quinoa: ayuda a prevenir enfermedades; tiene una cantidad considerable de proteínas; controla mejor los niveles de colesterol que un maldito Danacol; cuenta con unos niveles altos en minerales, especialmente, magnesio (lo pensé en mi mente dicho en lengua potaxie: "Maknexio" 🥑🧚♀️) y hierro; presenta bajo índice glucémico (ideal para la pérdida de peso); excelente contra la lucha sempiterna con el WC; y tiene nutrientes como la quercetina y al kaempferol, los cuales funcionan como componentes antiinflamatorios, anticancerígenos y antidepresivos.
Sí, la quinoa lo tiene todo y a diferencia de otros superalimentos que cuestan conseguirlos debido a su rareza o su alto precio, y de difícil adaptación a la cocina habitual de cada persona, esta se amolda a nuestros gustos culinarios con una facilidad sorprendente. Ensaladas, guisos, entrantes, guarniciones, postres... Un auténtico todoterreno gastronómico.
Con un par de ingredientes acompañando a nuestra querida quinoa se pueden crear platazos, no solo en sabor sino en el aporte de nutrientes. Aquí te enseño a preparar un plato sencillo, pero saludable y energético que te encantará: un guiso de quinoa con judías negras y maíz que he ideado teniendo como base elementos culinarios de la cocina Cajun.
Enjoy 😘✨!
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es lavar la quinoa y colarla bien.
Consejo ✨: Intenta cambiar el agua de la quinoa un par de veces hasta que esta sea transparente.
Seguidamente, dejamos reposar la quinoa en un bol con agua durante 30 minutos.
- 2
Mientras tanto, podemos ponernos con las alubias negras: las lavamos/colamos. Reservamos.
Picamos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo. Muy finamente.
- 3
... Y, tras esto, aprovechamos para empezar con el sofrito:
En una cacerola mediana vertemos el chorrito de aceite, la cebolla picada y el pimiento rojo. Añadimos 1/2 cucharadita de sal y removemos mientras dejamos que todo se sofría y dore a fuego medio, durante 6-7 minutos aproximadamente.
- 4
A continuación, añadimos los dientes de ajo y bajamos el fuego a medio bajo. Removemos por 2-3 minutos más.
- 5
Añadimos las especias así como las hierbas. Recuerda que la cayena es opcional, dependiendo si te va el toque picante o no.
Yo: SÍ ROTUNDO!! 🌶️🥵.
- 6
Removemos y mezclamos bien, dejando que las especias impregnen el sofrito.
Luego añadimos el tomate frito o, si prefieres algo más denso, salsa Passata (tomate frito denso, pero no concentrado; preferido entre los italianos para hacer pasta al Pomodoro. Yo la uso para guisos con quinoa, arroz, trigo...). Removemos. Again. Durante unos 4 minutos.
- 7
Tras este tiempo, incorporamos las judías negras, el maíz dulce y la quinoa previamente colada. Luego, vertemos el caldo vegetal.
¿Adivina qué toca ahora?
¡ A removerrrr ! 😝
- 8
Necesitaremos de unos diez minutos a fuego medio bajo, más o menos (no los conté, sorry) para que el guiso empiece a tomar cuerpo y quede una textura espesita, pero sin llegar a ser tan denso cual polvorón.
Recuerda no dejar de remover de vez en cuando para evitar que la quinoa, con lo frágil que es, se pegue en el fondo de la cacerola. No queremos socarrat here.
- 9
Una vez esté listo el guiso, apagamos el fuego y estará listo para servir.
Si quieres un toque fresco y verde, podemos espolvorear un poco de cilantro por encima una vez sirvamos el plato.
¡Espero que lo disfrutes 😌❤️!
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