Buñuelos de viento

La receta es de Jordi Pey (cuintateca). La verdad es que están riquísimos. Os la dejo por aquí con algún pequeño cambio por mi parte. #FanDeLosBuñuelos
Buñuelos de viento
La receta es de Jordi Pey (cuintateca). La verdad es que están riquísimos. Os la dejo por aquí con algún pequeño cambio por mi parte. #FanDeLosBuñuelos
Paso a paso
- 1
En un cazo, ponemos a calentar el agua a fuego bajo junto a la mantequilla, la sal, el azúcar, la piel del limón y la matalahúva. Buscamos hacer una infusión, así que dejamos que hierva lentamente unos 2 min y retiramos.
- 2
En un bol tamizamos la harina y la levadura.
- 3
En el mismo bol, añadiremos la vainilla y colaremos nuestra infusión. Pasamos un agua rápida al cazo por si queda una semilla, ya que lo usaremos después.
- 4
Mezclaremos y cuando veamos que ya prácticamente no hay agua, lo pasamos al cazo y seguimos mezclando a fuego bajo, hasta que se desenganche de las paredes. Tapamos y dejamos reposar 5 min.
- 5
A continuación, iremos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que no se integre bien, no añadiremos el siguiente. Veréis que al batir el huevo, parece que la masa se corte, es normal. Al final obtendremos un resultado más “líquido”, que al elevar la espátula hará un poco de pico.
- 6
Es momento de freír los buñuelos. Para ello pondremos a calentar bien el aceite. Entre 160°-180°C.
- 7
Para darle forma, cogeremos dos cucharas que mojaremos en el aceite de la sartén, para que así sea más fácil soltar la masa y darle la forma. Si veis necesario podéis limpiar la cuchara con un papel si se os mancha un poco de masa y volver a mojarlas en aceite.
- 8
Freímos hasta dorarlos por ambos lados, los dejamos en un plato con una servilleta para escurrir un poco el exceso y seguidamente los rebozamos en azúcar.
- 9
Aconsejo dejar enfriar un poco, ya que el sabor no es el mismo caliente, en frío se potencia el sabor. Espero que os gusten tanto como a mi☺️
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