Lo primero limpiar y hervir las alcachofas Junto con el zumo del 1/2 limón

Que hierva sobre 1/2 hora y que repose 1h, reservar el caldo y las alcachofas

Sellar las gambas, reservar en la misma paella agregar la cebolleta troceada y la cebolla morada, pochar

Trocear los ajos tiernos, sellar y reservar con las gambas

Agregar el pimiento verde troceado, junto con el tomate, pochar y añadimos 100 ml de vermouth negro

Una vez evaporado el alcohol, añadimos 100 ml de aceite de gambas, integramos y añadimos 400 gr de arroz cristalino de Pals, dorar a punto de nacarar

Incorporar la tinta de calamar, sofreír y 800 ml del caldo de cocción de las alcachofas

Cocinar sobre 5 minutos y añadimos las habitas, guisar sobre 5 minutos más

Cuando ya lleva 10 minutos cocinando, rectificación de sal, incorporar las alcachofas hervidas junto con las gambas langostineras y los ajos tiernos, cocinar 5 minutos más y dejar reposar otros 3 minutos

Servir con alioli

Y que aproveche!