En una olla poner un chorrito de aceite y pochar bien el ajo y la cebolla picaditos.

Después añadir las espinacas y cocinar hasta que estén hechas

Añadir el tomate triturado, dar unas vueltas e incorporar las lentejas. Mezclar bien y cubrir de agua.

Poner sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

Por último cascar en la olla un huevo por comensal, tapar y dejar que que haga unos 3-4 minutos. Emplatar.