La Faba asturiana, no es una alubia cualquiera, no señ@r. Es un tesoro culinario. Yo siempre las preparo de la manera tradicional, a fuego lento, porque no soporto no poder ver y probar lo que se está cociendo. Eduardo Méndez Ríestra, en su libro " Cocinar en Asturias", dice : " La fabada clásica es un guiso de alubias con morcilla, chorizo, lacón o tocino, y azafrán. Algun@ añaden poco aceite, pero no precisa nada más que el que los ingredientes sean de la más pura estirpe astur, salvado el azafrán, es claro, aunque habría manifiesta indulgencia con lacón y tocino. Pero nada más. Hasta ahí podríamos llegar "y digo yo, unas magníficas alubias de la granja y un compango de la tierra cociendose poquito a poco, es una maravilla. Y el que quiera unas Fabes rápidas la tendrá que sacar de una lata y no hacerla en los fogones.

¡Ahora sí! Ya ha llegado el frío, y nuestras cocinas vuelven a oler a guisos caseros, a las recetas tradicionales de siempre, las legumbres, los pucheros, comidas calentitas para contrarrestar las temperaturas que han caído en picado en toda España.Hoy os enseño las judías pintas que más gustan en mi casa, con sus "sacramentos" y como toque personal, acompañadas quién quiera con repollo hervido y arroz blanco.

La expresión "lentejas con todos sus sacramentos", hace referencia a los platos llamados de "puchero",  (generalmente de legumbres) y al acompañamiento que éstos llevan, conocidos como "sacramentos", por ejemplo: morcilla, chorizo, oreja, costilla, panceta, morro, etc...Como es evidente, siglos atrás no todos los pucheros que se preparaban en las casas iban debidamente acompañados, pero si había alguien en una población o aldea que sí se lo podía permitir ese era sin lugar a dudas el señor cura, motivo por el que la mayoría de expertos apuntan que se originó la expresión "lentejas con todos sus sacramentos".(Texto de Alfred López en 20 minutos)

He puesto la morcilla de cebolla y de Jaén, porque no soy muy amante de la morcilla de arroz, pero para los puristas en la receta se utiliza la de arroz

De vez en cuando hay que dar un capricho al cuerpo y sobre todo cuando llega el frío y acelera el metabolismo...vamos, que estás judías entonan el cuerpo y reconfortan el espíritu.Una vez retiradas, se desgrasa todo lo que se pueda y es una manera de restar calorías; entonces se pueden tomar los "sacramentos" (chorizo, morcilla y panceta) con menos remordimiento de conciencia 😂

Un rico plato de cuchara que sienta fantásticamente en días lluviosos y ventosos como el de hoy.#revistacookpad

Me gusta mucho el chucrut, también cualquier verdura, esta surgió de la necesidad de usar todo lo que viene en las bolsas de verduras orgánicas buscando variedad para los acompañamientos.

En honor a mis hijos que les encantan, llevan pidiendo que se los prepare 4 años, diciendo que no encuentran boquerones como los míos, al no coincidir para hacerlos juntos, les dejo aquí la forma de preparar los boquerones que más les gustan, #cookpad #mundo #familiar #abc queda a vuestra disposición para poder publicar en los libros de cocina. Aquí tenemos una receta que ya hacía la bisabuela. Que aproveche a l@s que la hagan.Una época en la que las neveras eran un sueño, se las tenían que idear muy bien para conservar los alimentos, en especial el pescado que algunos sitios solo llegaba como mucho una vez a la semana.

Es temporada de caballa y entos momentos se encuentran súperbaratas en las pescaderias. Están buenísimas a la plancha, en adobo, al horno, frita... Con todas las elaboraciones que os imagineis 😋Perfectas para comer sano, rápido y barato en estos días de encierro #yomequedoencasa #pescado

Los calamares rellenos son una de las recetas que hacen fiesta mayor.Los calamares se comen a menudo en salsa y rellenos con carne o pescados diversos.En recetarios antiguos, ya aparecen calamares, pulpos y sepias rellenos, Josep Cunill de Bosch (La cocina catalana, 1907) a principios de siglo, los rellena con sardinas y setas, también Ignasi Domènech y Ferran Agulló en sus respectivos libros hablan sobre ellos y la primera receta publicada en la posguerra es de Marta Salvia en su libro "Arte de bien comer" (1968), es una receta corriente en todos los recetarios, de casas y restaurantes.Los podemos hacer de varias maneras, según gustos y tradiciones, son muy populares en toda la mediterránea, se pueden rellenar sólo con las aletas y patas pero a diferencia de otros lugares, los rellenamos con carnes o pescados.#LasRecetasDeCookpad

Es una excelente receta para aquellos que amamos las pastas en todas sus formas y también para la gente que se anime a nuevos sabores o que nunca los hay probado. Se los recomiendo!

Es increíble el sabor y la suavidad que le dan la zanahoria y la manzana!

El chupín es un plato tradicional de Uruguay, pero también se prepara en el litoral de Argentina y Paraguay. El chupín es un guiso de pescado que puede llevar mariscos y verduras, el chupín de pescado es una receta muy fácil y muy rica.

#CaminoDeSaboresEsta receta se la enseñó mi padre a mi mamá. Me recuerda a mi niñez y a mi presente porque en la casa de mi madre no falta el chucrut para acompañar el asado, incluso lo como en refuerzos porque es delicioso.No se parece a las recetas que he leído de chucrut pero me sigo quedando con esta. Háganlo y me cuentan, es un camino de ida jaja. 😋😋😋

Mí familia no tiene nada de alemana. Salvo que mí vieja se crío con alemanes. A mí me gusta el chucrut con mucho vinagre. Pero hago este más suave para que no se quejen

Esta receta de repollo es una excelente forma de ayudar a nuestra microbiota. Lo importante no son las cantidades en sí, sino las proporciones: dicte el peso de repollo ya cortado, entre un 2 y un 3 % de sal gruesa.La idea es preparar, enfrascar, dejar un rato afuera de la heladera, teniendo para comer un poco todos los días, por eso tantas raciones (guardar en la heladera luego en par de horas)Lo que más tarda en verdad es dejar descansar el repollo.#DelantalGlobal2024 + #Recetasconrepollo

Para acompañar unas sabrosas salchichas alemanas nada mejor que un chucrut, pero cómo hacerlo rápido sin esperar meses de maceración como el original?Acá te comparto esta receta, que en casa preparamos desde toda la vida.

Me inspiré en la receta de la genia de Kele. Queda muy rico! Yo le hice alguna modificación porque me gusta más suave aún y le puse un poco menos de vinagre. Ideal para acompañar salchichas alemas, o ponerselo a los panchos 👌😊

Cuando hago alubias suelo cocinarlas primero en olla exprés, y darles el último toque en una cazuela tradicional. Así lo he hecho con estos caparrones de La Rioja

Los caparrones son un tipo de alubias de La Rioja. Los de Anguiano tienen excelente fama. Es un plato único sencillo y nutritivo, perfecto para un día de invierno.

Hace más de 30 años guardé esta receta y nunca la probamos hasta ahora, con algunas modificaciones. En casa tuvieron mucho éxito! #dulcedemembrillo

#delantaldorado

Hola amigas........llega la hora de preparar la comida, os propongo unos macarrones muy facile y muy rápidos de hacer ........y muy ricos.......es el plato favorito de mis hijos.....y de postre una naranja .....

#CookpadCocinaConAlexa#ucedaLos macarrones con chorizo de toda la vida me encantan, pero para hacer una receta más saludable y que se ajuste a mis necesidades hago esta versión con jamoncito rico