Comenzamos con los garbanzos cocidos, los ponemos en un bowl profundo, condimentamos y mixeamos hasta formar una pasta suave sin pedazos (si a vos te gusta dejarle pedacitos de garbanzo podés hacerlo).

Picamos la cebolla y el ajo, descongelamos la espinaca.

En una sartén agregamos un chorrito de aceite y salteamos la cebolla y el ajo, una vez dorados añadimos la espinaca.

Agregamos a la pasta el salteado, condimentamos un poco más y mezclamos todo bien hasta que quede uniforme.

Añadimos10 cucharadas de pan rallado y volvemos a unificar todo.

Sobre separadores de film vamos a tomar el aro y el prensador para hamburguesas, colocamos la cantidad de pasta que cada uno desee según el grosor que quiera el medallón y prensamos bien.

Nos van a quedar así.

En una fuente ponemos el resto de pan rallado junto con las semillas y empanamos los medallones.

Tomás la plancha grill y le ponés un chorrito de aceite y la dejás calentar. Ponemos a cocinar los medallones junto con el tomate cortado a la mitad. Una vez dorados damos vuelta.

Añadimos fetas de queso sobre el medallón y montamos el tomate cocido que vamos a rociar con aceto balsámico. Listoooo!!!!@