Mezclar los ingredientes: En un bol grande, coloca la harina (1 kg) y la sal (20 g). Forma un volcán y vierte el agua tibia (450 ml) de a poco mientras vas integrando la harina. Amasa suavemente hasta que esté todo unido (no necesitas un amasado prolongado aquí).

Descanso de la masa (5-10 minutos): Cubre la masa con un paño y deja reposar de 5 a 10 minutos para que el gluten se relaje; esto facilitará el estirado después.

Vuelve a amasar la masa y, durante este amasado, incorpora 60 ml de materia grasa derretida (mantequilla o aceite) para enriquecer la textura.

Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y estira la masa usando un uslero/rodillo hasta dejarla de un grosor de 3-5 mm.

Cortar y armar dobladitas:
Utiliza un molde, cortapastas redondo o incluso un plato para cortar círculos de masa del tamaño que prefieras. Toma cada círculo y, utilizando la materia grasa restante, pincélalo ligeramente por ambos lados. Luego, dóblalo por la mitad y vuelve a pincelarlo; a continuación, dobla nuevamente, imitando la forma de un “pañuelito”, de modo que se selle bien en cada pliegue y adquiera la clásica forma de dobladita.

Precalienta el horno a 200º C (calor arriba y abajo)

Coloca las dobladitas en una bandeja, pincela la superficie con agua o huevo batido (opcional) y, usando un tenedor, pincha ligeramente para controlar su expansión; luego, llévalas al horno a 200º C durante unos 20 minutos, o hasta que se inflen levemente y adquieran un color dorado.