Coquitos

Trituramos las almendras para hacerlas harina y la mezclamos con el coco.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con la pizca de sal, se dejarán a punto de merengue.

Cogemos pequeñas porciones de masa dándoles forma más o menos redondeada, la colocamos sobre el papel vegetal y con los dedos ligeramente mojados hacemos como piquitos.

Los llevamos al horno durante 10 o 12 minutos o hasta ver que están cocidos y los piquitos se doran ligeramente.

Se dejan enfriar y será cuando tomen consistencia, igual que le pasa a muchas galletas.