Para comenzar separamos las claras de las yemas. Con una pizca de sal, batimos las claras a punto nieve. En otro bol batimos las yemas con el azúcar, aceite y esencia de vainilla, hasta que aclare. Unimos SIN BATIR! Con ayuda de una cuchara, porque sin batir? Para que no se bajen las claras

Una vez que todo se integró añadimos la harina, las cucharadas así de llenitas como se ve en la foto. Otra vez integramos con movimientos suaves y envolventes.

Colocamos en molde enmantecado y llevamos a horno medio por 30 minutos y a disfrutar!