【準備】
①-1：奶油起士(cream cheese)置室溫下待軟。
①-2：6吋蛋糕模，洗淨，擦乾，鋪烤盤紙，乳酪蛋糕用。
①-3：8吋蛋糕模，洗淨，擦乾，鋪烤盤紙及透明慕斯圍邊，方便之後脫模。

【巴斯克乳酪蛋糕製作】
②-1：奶油起士放置盆中，隔水加熱，拌勻拌軟。
②-2：鋼盆離開熱水。
②-3：依序拌入 砂糖→蛋(分3次加)→鮮奶油→優格。
②-4：最後低筋麵粉過篩，分2次加入，拌勻。

另取一新鋼盆及篩網，過瀘麵糊。

⑤-1：麵糊再次過瀘於準備好的6吋蛋糕模中。
⑤-2：輕摔模具，使消除麵糊中大氣泡。
⑤-3：家用氣炸烤箱(烘焙行程)，190度置下烤30分鐘。
⑤-4：180度翻面烤10~15分鐘，至表面深褐色，麵糊膨脹。
⑤-5：待乳酪蛋糕稍涼，冰箱冷藏(8~24小時)，需完全冷卻。

【草莓慕斯製作】
⑥-1：每片吉利丁剪成三等分，泡冷開水備用。
⑥-2：草莓洗淨擦乾，分有慕斯使用及裝飾使用。
⑥-3：取裝飾使用草莓的1/2，切片，鋪設於8吋蛋糕模周圍。
⑥-4：脫模取出乳酪蛋糕，置於8吋蛋糕模中央(如圖示)。
⑥-5：表面覆蓋保鮮膜，再置冰箱冷藏。

⑦-1：鮮奶油(200g)，先打至起泡，分3次加入白砂糖(40g)，打至濕性發泡(打蛋器舉起，鮮奶油尖端垂下)。
⑦-2：取出吉利丁，不用特別擰乾，放入一小碗中，隔水加熱至完全融化。

⑧-1：慕斯使用草莓(約350g~400g)，切丁，放入鋼盆中。
⑧-2：依序拌入白砂糖50g→優格→鮮奶油。

取一些草莓糊，先拌入吉利丁液中，再將吉利丁液拌回草莓糊中(如圖示)。

⑩-1：從冰箱取出含有乳酪蛋糕的8吋蛋糕模。
⑩-2：將拌勻的草莓慕斯糊，輕輕倒入模具中。
⑩-3：以小叉子消除表面氣泡。
⑩-4：表面覆蓋保鮮膜，冷藏約至少12~24小時。

裝飾水果，洗淨，擦乾。
取出蛋糕，脫模。
將水果裝飾於蛋糕表面。enjoy ♥