Arrollado de dulce de leche

Mezclamos la harina, leche en polvo, sal y polvo de hornear y reservamos, preparamos la placa con papel manteca y fritolín. Separamos claras de yemas

Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta punto firme y reservamos, mezclamos la manteca derretida con el aceite y dejamos que se enfríe

Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar y esencia de vainilla hasta blanquear, añadimos 1 parte de los secos tamizados, con movimientos envolventes

Añadimos 1/4 del merengue e incorporamos con movimientos envolventes, agregamos el resto de los secos mezclamos y agregamos el resto del merengue siempre con movimientos envolventes

Agregamos un poco de la mezcla a la manteca y aceite y luego lo integramos a la mezcla

Llevamos a la placa emprolijamos, le damos un golpe seco sobre la mesada y llevamos a horno precalentado 180° 20' aprox. Preparamos un repasador húmedo y espolvoreamos azúcar

En caliente colocamos la masa en el repasador, cortamos los bordes hacemos 2 cortes sin llegar a las puntas para poder enrollarlo mejor

Rellenamos con dulce de leche y con ayuda del repasador lo enrollamos y dejamos reposar 30'

Presentamos y wala miga muy esponjosa