En primer lugar, lavamos bien los espárragos y los partimos desde las puntas con la mano. De esta forma, cuando notemos resistencia al partirlos, desechamos esa parte, para evitar que nos queden duros.

Cuando el ajo esté dorado, echamos los espárragos troceados y cocinamos a fuego medio con la tapadera puesta, a fin de que los espárragos se vayan pochando. Mover de vez en cuando para que no se quemen.

Mientras se cocinan los espárragos, cortamos en trozos los palitos de surimi. Luego los añadimos a la sartén.

Cascamos los huevos, de uno en uno y los añadimos a la sartén. Echamos una pizca de sal y de pimienta molida, movemos bien para que el huevo se cuaje. Seguidamente retirar del fuego y servir a la mesa. ¡Buen provecho!