Cerdo arrollado con tapenade
Bruno @bruno
Paso a paso
- 1
Procesar todos los ingredientes del tapenade: aceitunas, anchoas, ajo, alcaparras, ralladura y jugo de limón, junto con el aceite de oliva hasta obtener una pasta gruesa
- 2
Sobre una tabla de cocina abrir el lomo de cerdo en forma de mariposa. Sazonar con sal y pimienta. Untar el tapenade por encima del lomo cubriendo bien toda la superficie. Enrollar y atar con hilo de cocina o red
- 3
Colocar en una asadera, sazonar con sal y pimienta. Perfumar con aceite de oliva. Agregar un vaso de vino y un vaso de agua.
- 4
Disponer en un horno a calor moderado durante 45 minutos. Retirar del horno, quitar hilo o red y cortar en medallones.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Bruno le encantará ver cómo quedó.
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