Medalloncitos de lentejas

Escurrir el exceso de líquido y reservar. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Una vez caliente, añadir la cebolla y cocinarla hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, de 6 a 8 minutos. Incorporar las zanahorias y cocinarlas durante 2 minutos más. Luego, incorporar el ajo y cocinar hasta que desprenda el aroma, aproximadamente 1 minuto más.

Colocar la avena y el perejil en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pulsar varias veces para empezar a deshacer la avena. Agregar las lentejas cocidas, la mezcla de cebolla, el orégano, la sal y la pimienta. Pulsar varias veces para empezar a mezclar los ingredientes y luego añade el huevo. Pulsar varias veces más hasta que la mezcla esté bien integrada. Reservar y dejar reposar durante 10 minutos o refrigerar durante la noche.

Precalentar el horno a 220 °C. Cubrir una bandeja para hornear con papel vegetal y cubrir con spray antiadherente. Formar los medalloncitos con la mezcla de lentejas. Colocarlos sobre la bandeja para hornear y rociar la superficie con aceite en aerosol antiadherente (o aceite con auda de una brocha).