Aplanar los cuharascos utilizando la técnica de los separadores de nylon explicada en la receta de Pamplona de cerdo con ciruelas y panceta.

Colocar los churrascos sobre una tabla de cocina, sazonar con sal y pimienta. Cubrir cada uno con 3 fetas de jamón cocido y 3 fetas de muzzarella. Mezclar en un recipiente perejil picado con 2 dientes de ajo picados y 2 cdas de aceite de oliva. Sazonar con esta preparación las pamplonas. Arrollar y colocar por fuera 2 fetas de panceta para prevenir que se sequen en la parrilla. Atar con hilo, red o crepinete. Pintar con aceite de oliva.

Presentar las piezas sobre una parrilla limpia, engrasada o aceitada, a fuego moderado. Asar durante 45 minutos, girar de tanto en tanto para que se doren todos sus lados. Retirar, quitar el hilo o red, cortar en medallones y servir.