Preparar el café y endulzarlo con el azúcar. Añadir el ron

Separar las claras de las yemas

Montar las claras con la mitad del azúcar

Batir las yemas con el resto del azúcar bien y luego añadir el queso mascarpone. Cuando este bien mezclado lo anterior incorporar las claras montadas con una espátula de manera envolvente poco a poco

Disponer de molde rectangular (el mío es un tapper del chino que mide 26, 5×18, 5×7) mojar un bizcocho en el café un segundo por cada cara y cubrir con ellos la base del molde y luego poner una capa de crema y espolvorear cacao, a través de un colador, por toda la superficie. Otra capa igual, bizcochos remojados con café y capa de crema y espolvorear cacao

Dejar reposar 24h