Mi locro del 25 de mayo

Name: Mi locro del 25 de mayo
Yield: 8/10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr maíz blanco pisado; 300 gr porotos alubia; 500 gr zapallo cabutia; 1 boniato; 1 batata mediana; 1 ají rojo; 2 cebollas; 3 cebollas de verdeo; Cuerito de cerdo; Carne vacuna(yo usé paleta); 1 chorizo colorado; 2 chorizos de cerdo; Panceta salada; Condimentos: pimentón, orégano, ají molido, ajo, comino; c/n Agua; c/n Aceite

Patricia Hollmann @pato_tera24

Es una sabrosa tradición argentina comer locro el 25 de mayo y el 9 de julio, nuestras fechas patrias. Es una comida sencilla pero requiere su tiempo

Mi locro del 25 de mayo

Patricia Hollmann @pato_tera24

Es una sabrosa tradición argentina comer locro el 25 de mayo y el 9 de julio, nuestras fechas patrias. Es una comida sencilla pero requiere su tiempo

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Ingredientes

2 días

8/10 raciones

500 grmaíz blanco pisado
300 grporotos alubia
500 grzapallo cabutia
1boniato
1batata mediana
1ají rojo
2cebollas
3cebollas de verdeo
Cuerito de cerdo
Carne vacuna(yo usé paleta)
1chorizo colorado
2chorizos de cerdo
Panceta salada
Condimentos: pimentón, orégano, ají molido, ajo, comino
c/nAgua
c/nAceite

Guardada

Paso a paso

2 días

1

Poner a remojar el día anterior el maíz y los porotos
2

Escurrir al día siguiente y colocar en olla común (1 1/2 hr)u olla a presión 1/2 hora.
3

Colocar en una sartén con un poco de aceite las cebollas común y 1/2 de la de verdeo junto con el ají rojo todo picado no muy fino
4

Saltear hasta que se pongan transparente
5

Agregar la carne en cubos no muy grandes, la panceta y el cuerito cortado en tiras (previamente hervirlos por 20 minutos).
6

Cocinar hasta que la carne y la panceta estén selladas.
7

Hervir los chorizos para desgrasar unos 15 minutos
8

Colocar la preparación de la sartén en la cacerola donde están el maíz y los porotos. Agregar más agua hasta cubrir.
9

Incorporar el zapallo, la batata y el boniato. Revolver para que no se pegue y agregar agua cuando sea necesario.
10

Incorporar los chorizos desgrasados y los colorados cortados en rodajas de 2 cm aproximadamente.
11

Cocinar hasta que las verduras se deshagan y den cremosidad a la preparación. Agregar pimienta negra molida, sal (cuidado de no pasarte porque la panceta es salada).
12

Salsita picante: saltar en aceite de oliva la cebolla de verdeo restante (solo la parte blanca), agregar 1 cucharada de ají molido, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de pimentón (podes reemplazar el ají molido por pimienta de cayena pero va a ser mucho más picante🔥)
13

Coloca la preparación en olla de barro con la salsa aparte y Servír en cazuelas de barro. Al servir ponerle la cebolla de verdeo restante(parte verde) picada cruda. Ahhh! Y no te olvides del pan!!!
14

Acompaña con un buen Malbec o blend de Malbec y cabernet sauvignon. 👍👍👍