Arroz con conejo en paella
Es una versión hecha en paella valenciana de un arroz de Paco Pérez.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon la paella con aceite al fuego. Echa los ajos que se caliente.Mientras salpimentamos la carne.
- 2
Con el aceite caliente añade primero los trozos más grandes, luego los más pequeños; lo último el hígado. Remueve con una cuchara de madera
- 3
Retira la carne y, en ese aceite sofríe la verdura. Añade también el tomate.
- 4
Devuelve el conejo y el ajo a la paella. Remueve. Añade el pimentón. Remueve. No dejes que se queme, puede amargar.
- 5
Echa el arroz. Esta vez aunque puedes empezar haciendo la típica cruz es más importante remuevas con cuidado y durante uno o dos minutos antes de añadir el caldo el arroz vaya absorbiendo los sabores.
- 6
Añade en caldo. Si lo haces en paellera recuerda que es hasta los remaches de esta. Si en sartén o cazuela baja, dos medidas de caldo por una de arroz. Añade también el azafrán. Prueba y rectifica de sal si hiciese falta.
- 7
Se deja cocer unos diez minutos a fuego fuerte y unos 10-12 a fuego medio.
- 8
Déjalo reposar tres, cuatro minutos antes de servir. Bon profit.
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