Pollo en amarillo con almendras y guisantes
🐤🌱🧄🧅🍷🥜Otra variante de este popular plato de la gastronomía andaluza.
Pollo en amarillo con almendras y guisantes
🐤🌱🧄🧅🍷🥜Otra variante de este popular plato de la gastronomía andaluza.
Paso a paso
- 1
Retiramos las grasillas que pueda tener la carne y la cortamos en trozos de bocado, ponemos sal y pimienta y la freímos ligeramente en una cacerola que sea amplia. La mejor forma de hacerlo es no mover para nada el pollo al principio y en cuanto haya hecho una pequeña costra ya podemos darle la vuelta.
- 2
Mientras se hace cortamos la cebolla y los ajos en brumoise, cuando el pollo haya dorado solo un poco lo apartamos a una fuente y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos, ponemos un poco de sal y dejamos que se haga a fuego medio.
- 3
Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas, se cortarán también en trozos de bocado, les ponemos sal. Cuando la cebolla haya dorado, echamos las patatas y las dejamos un ratito con la cebolla, removiendo de vez en cuando.
- 4
En una sartén pequeña freímos el pan y las almendras -cada una por separado porque tienen distintos tiempos- y las machacamos en un mortero o lo pasamos por la trituradora.
- 5
Echamos el vino a la cacerola y cuando pierda el olor a alcohol, echamos el majaillo, la carne, el azafrán y el colorante, cubrimos con agua pero solo que apenas le cubra. Lo dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que pierda agua y podamos comprobar que las patatas estén hechas.
- 6
Incorporamos los guisantes, probamos por si necesita sal y lo dejamos cocinar un par de minutos.
- 7
Y ya lo tenemos, listo para degustar.
- 8
BUEN PROVECHO!!!
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