Ensalada de alubias blancas y judías verdes con mejillones en escabeche
Luz @Luz1957
Otra rica ensalada para seguir tomando legumbres también en verano.
#RevistaCookpad
Ensalada de alubias blancas y judías verdes con mejillones en escabeche
Otra rica ensalada para seguir tomando legumbres también en verano.
#RevistaCookpad
Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior y las cocemos en la olla rápida: 30 minutos a fuego suave, contando desde que empieza a salir vapor. Cuando estén hechas sacamos el vapor de la olla y las escurrimos.
- 2
Mientras se hacen las alubias cocemos las judías verdes: unos 15 minutos. Una vez cocidas las escurrimos.
- 3
Cortamos la cebolla y la ponemos en el plato con los mejillones, las alubias y las judías verdes.
- 4
Tapamos con papel film y la metemos una media hora en el frigorífico.
- 5
Cuando vayamos a comerla la aderezamos con sal, vinagre y aceite y ponemos por encima un chorrito de salsa balsámica al Pedro Ximénez. ¡¡Buen provecho!! 😀
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luz le encantará ver cómo quedó.
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