Poner la harina mezclada con la levadura en un bol. Añadir la margarina y mezclarla con los dedos hasta que se desintegre en la harina. Se obtendrá una mezcla arenosa.

Incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Meclar.

Agregar las yemas de huevos y mezclar bien con las manos todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, que no se pegue en los dedos.

No se debe trabajar la masa, solamente se deben mezclar los ingredientes hasta que se unan bien. No es una masa elástica. Dejarla descansar mientras se prepara la cobertura.

Extender la masa en una asadera enmantecada y enharinada previamente. Hacerle un borde en sus lados de 1 cm de alto aproximadamente. Reservar.

Para preparar la crema, hervir la leche en una cacerolita junto con la vaina de vainilla. Retirarla del fuego y quitarle la vaina. Aparte, mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y la harina. Añadir la leche caliente y llevar la preparación al fuego (lento) mezclándola constantemente (con varilla para evitar la formación de grumos) hasta que espese.

Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente y esparcirla sobre la masa de manera pareja.

Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas a manera de bastoncitos y dsitribuírlas en la tarta cubriendo la crema.

Cocinar la tarta en horno precalentado a 190º C, entre 30 y 35 minutos, aproximadamente. Retirarla y dejarla enfriar.

Preparar el almíbar, hirviendo en una cacerolita el agua con el azúcar a fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad y se espese ligeramente. Dejarlo enfriar y pincelar con él los bastocitos de manzanas y los bordes de la tarta para darles brillo.