Tarta de zanahoria, melocotones y nueces caramelizadas (sin gluten)
Molde cuadrado 20cmx20cm
#glutenfree
Tarta de zanahoria, melocotones y nueces caramelizadas (sin gluten)
Molde cuadrado 20cmx20cm
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Hacemos un caramelo con los 50 gr de azúcar blanca y picamos ligeramente las nueces.
- 2
Cuando se haya formado el caramelo incorporamos las nueces y las mezclamos bien para que se caramelicen.
- 3
Las sacamos a una hoja de papel vegetal para esperar que se enfríe.
- 4
Precalentamos el horno a 180°.
- 5
Pelamos y cortamos en trozos los melocotones y los ponemos en una bandeja con las 2 c.s. de azúcar moreno y el ron. Horneamos unos 15 minutos.
- 6
Sacamos y dejamos enfriar. No apagamos el horno.
- 7
Mientras picamos las nueces caramelizadas en una picadora.
- 8
Cogemos 100 gr de los melotocones, los picamos a cuchillo y juntamos con la zanahoria rallada.
- 9
En la amasadora con el accesorio de las varillas blanqueamos los huevos con el azúcar moreno y el aroma de vainilla hasta que duplique el tamaño.
- 10
Sin dejar de batir pero ya a menos velocidad añadimos el aceite en forma de hilo.
- 11
Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y lo vamos añadiendo a la mezcla.
- 12
Paramos la amasadora e incorporamos la zanahoria, melocotones y 2/3 partes de las nueces.
- 13
Mezclamos a mano y ponemos la masa en el molde camisado con papel vegetal. Ponemos más nueces caramelizadas por encima (guardamos otro poquito para decorar después).
- 14
Horneamos hasta que el palillo quede limpio. Más o menos 1 hora y pasados 30 minutos tapado con papel de aluminio para que no se queme.
- 15
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- 16
Montamos la nata bien fría con el azúcar y el aroma de vainilla y una vez bien firme incorporamos el queso crema e integramos a mano.
- 17
Guardamos en manga pastelera y en nevera hasta servir.
- 18
Decoramos el pastel con la nata y espolvoreamos las nueces caramelizadas reservadas.
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