Variación integral de paella

Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)

No supe encontrar mejor nombre para este plato, ya que, además de variar algunos ingredientes de su receta más tradicional, usé arroz integral, todo ello procurando perder lo menos posible la esencia de una buena paella.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1 vasoarroz integral de grano largo (en vez de usar arroz Bomba o Calasparra)
  2. 500 grs.pavo troceado para estofado (en vez de pollo y conejo)
  3. 1 manojoespárragos trigueros finos (en vez de judías verdes y garrofón)
  4. 1tomate rojo de mata
  5. 1 dienteajo (no necesariamente lo lleva)
  6. 1 sobrecitoazafrán en polvo (imprescindible, si bien se usa en hebra)
  7. Aceite de oliva virgen extra (tan español como la virgulilla de la Ñ)
  8. 1 litroagua
  9. Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida (no siempre se usa) y yerbas provenzales (a menudo se aromatiza con unas ramas de romero o tomillo por encima durante el reposo)

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Salteamos el pavo, con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, en una paella, sartén o cazuela ancha y baja, en seco y a fuego medio-alto, hasta dorarlo.

  2. 2

    Añadimos un chorrito de AOVE y seguimos salteando unos minutos más.

  3. 3

    Cortamos los espárragos y los añadimos, dando un toque de yerbas provenzales al gusto, y los salteamos con el pavo hasta que empiecen a quedar tiernos.

  4. 4

    Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos a la sartén, junto con el azafrán, mezclando y cocinando unos minutos.

  5. 5

    Echamos el arroz, lo salteamos un poco para mezclar bien todos los ingredientes, añadimos el agua, repartimos por la sartén, dejamos cocinar hasta que el agua se consuma por completo y un par de minutos más, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jesús Ruiz
Jesús Ruiz @Yeiarardiem
Meco, Madrid (España)
Aprendiz de todo, maestro de nada. Una de mis aficiones: cocinar. Lo que más me gusta de ello: ¡Compartirlo con mi gente! Si no, ¿Qué sentido tendría cocinar? Espero que os guste algo de lo que aquí comparto con vosotros. ¿El ingrediente secreto que siempre uso y nunca pongo en mis recetas? ¡Mucho cariño! 😊
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