Ensalada de lechuga hoja de roble y berberechos

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Madrid.

#DelantalCookpad2025
Una idea muy sencilla, vistosa y riquísima. Yo he usado lechuga hoja de roble roja, pero con la verde también queda fantástica

Ensalada de lechuga hoja de roble y berberechos

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Una idea muy sencilla, vistosa y riquísima. Yo he usado lechuga hoja de roble roja, pero con la verde también queda fantástica

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Ingredientes

20 minutos
1 ración
  1. 1 cogollolechuga hoja de roble roja
  2. 1lata pequeña de berberechos
  3. 1/2pepino
  4. 1/2tomate para ensalada
  5. 100 mlleche evaporada
  6. 1 cucharadazumo de limón
  7. Sal
  8. Albahaca fresca
  9. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Lavar y secar el cogollo de lechuga hoja de roble, si no tienes cogollos quita la parte exterior de una lechuga y deja el centro

  2. 2

    Escurrir los berberechos reservando el líquido

  3. 3

    Cortar en dados pequeños el tomate y el pepino (puedes pelarlo si te gusta)

  4. 4

    En el vaso de la batidora poner albahaca fresca, sal, el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la mitad del líquido de los berberechos. Batir bien

  5. 5

    Ir añadiendo la leche evaporada sin dejar de batir. Reservar

  6. 6

    En un bol poner los berberechos, el tomate y el pepino

  7. 7

    Aliñar con la emulsión de albahaca, mezclar bien

  8. 8

    Emplatar el cogollo de lechuga, abrir un poco el centro y poner la mezcla de los berberechos

  9. 9

    Servir fría. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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