Fideos caseros tricolor

Name: Fideos caseros tricolor
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 g harina 0000; 3 huevos; Sal, nuez moscada, cúrcuma; 1 remolacha cocida; 1/2 atado de hojas de acelga; 3 cucharaditas aceite; Salsa a elección

anidominguezcordoba @anidominguezcordoba

Argentina

Receta inspirada en una de @jorge_1986 , rinde para unas 15 porciones, una parte las dejé secar y las dejé en una bolsa de papel.
#delantalcookpad2025
#semana19
🍽️Recetas para compartir en casa

Fideos caseros tricolor

anidominguezcordoba @anidominguezcordoba

Guardada

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Ingredientes

2 horas y media

15 raciones

600 gharina 0000
3huevos
Sal, nuez moscada, cúrcuma
1remolacha cocida
1/2atado de hojas de acelga
3 cucharaditasaceite
Salsa a elección

Guardada

Paso a paso

2 horas y media

1

Preparación roja: Colocar la remolacha en trocitos procesarla, agregar 1 huevo, 1 c de aceite, sal y nuez moscada, procesar un poco más
2

Colocar 200 g de harina en forma de corona, en el centro volcar la preparación de remolacha procesada. Ir tomando la harina de a poco hacia el centro, hasta formar un bollo, amasar unos 5 minutos aproximadamente, achatar el bollo y reservar en una bolsa en heladera una media hora
3

Preparación verde: colocar en la procesadora las hojas de acelga blanqueadas, 1 c de aceite, un huevo, sal y nuez moscada. Procesar hasta que quede una pasta
4

Colocar 200 g de harina en forma de corona, en el centro volcar la preparación de acelga procesada. Ir tomando la harina de a poco hacia el centro, formar un bollo, amasar hasta que esté liso, seran unos 5 minutos aproximadamente. Achatar el bollo y reservar en una bolsa en heladera una media hora.
5

Preparación amarilla: Colocar 200 g de harina en forma de corona, en el centro colocar un huevo, 1 c de aceite, sal, nuez moscada y cúrcuma que le va dar tono amarillo. Ir tomando la harina de a poco hacia el centro, hasta formar un bollo. Amasar unos 5 minutos, tiene que quedar una masa lisa. Reservar en una bolsa en heladera una media hora.
6

Una vez preparadas las tres masas, y ya descansadas, estiramos cada una hasta que estén finas, que se transparente la mano a través y luego cortamos los tallarines con la máquina o sino hacemos un rollo y los enharinamos y cortamos con un cuchillo filoso.
7

Aproximadamente un cuarto de la preparación de cada color la dejé secar y una vez seca la guardé en una bolsa de papel el resto lo herví en abundante agua y serví con salsa a gusto.