Maafé de solomillo de pollo
Semana 20 - Receta de Senegal adaptada
Paso a paso
- 1
Comenzaremos calentando el aceite en una cazuela a fuego medio. Añadiremos el jengibre fresco rallado y lo sofreiremos durante un minuto.
- 2
Incorporaremos la cebolla picada y la cocinaremos durante 4-5 minutos, hasta que esté transparente.
- 3
Agregaremos el calabacín en cubos y lo saltearemos durante 4 minutos.
- 4
Añadiremos la manzana en cubos pequeños y cocinaremos 2-3 minutos más.
- 5
Al final de la cocción de las verduras, incorporaremos el ras el hanout y la canela, removiendo bien para que las especias se integren. Salpimentaremos al gusto, retiraremos las verduras y reservaremos.
- 6
En la misma cazuela, si es necesario, añadiremos un poco más de aceite. Doraremos el solomillo de pollo troceado, salpimentado, hasta que esté sellado por fuera. Retiraremos y reservaremos.
- 7
Disolveremos la crema de cacahuete en un poco de agua caliente para que quede suave y sin grumos.
- 8
Bajaremos el fuego y, en la misma cazuela, pondremos el tomate frito y la crema de cacahuete disuelta. Si queremos un toque picante, añadiremos ahora la guindilla, cayena o salsa harissa.
- 9
Añadiremos el resto del agua o caldo poco a poco, removiendo para obtener una salsa homogénea.
- 10
Reincorporaremos las verduras y el pollo a la cazuela. Taparemos y cocinaremos todo junto a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 11
Finalmente, probaremos y rectificaremos de sal, pimienta o picante si lo consideramos necesario. Y… listo para disfrutar!
- 12
Si queremos se puede acompañar de arroz basmati o cous cous.
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