Preparar los ingredientes. En un sartén a fuego medio calentar el aceite. Sofreír la cebolla a que quede transparente. Agregar los ejotes y mover para cubrirlos de aceite. Dejar que se doren ligeramente.

Mientras tanto, vaciar los dos huevos en una taza o tazón pequeño, agregar el ajo en polvo, sal y pimienta y batir a que todo se integre. Cuando los ejotes estén doraditos, agregar los huevos batidos, mover y dejar que se cuajen al término que te guste, yo los prefiero bien cocidos.

Mover de vez en vez para que no se pegue. Servir acompañados de frijoles o lo que te guste.