★ Andrew Bocelli & Hélène Ségara - Vivo Per Lei🌱 很久以前網站還是「多多開伙」的時候，有段時間我很常參考一個很厲害，來頭不小的廚友她的食譜，那段時間我也很盡情地跟她學習與交流她的正統義大利料理，直到她出了好幾本書，也開了好多課程越來越忙錄，我的生活當時也發生了些巨變，心思不在做菜更不用說食譜食記分享了，大家後來也漸漸不聯絡了。🌱 最後一集的懷舊餐桌就用這道馬鈴薯麵疙瘩來謝謝她，激發/啟發了我，順道記錄著在Cookpad 的第一百篇食譜。也謝謝過去在這網站曾經的相遇，與後來各自的努力，她最愛在書頁簽上「好好吃飯，好好生活」，希望此刻在義大利的老師與家人一切都平安。如果對義大利料理與飲食文化有興趣可以找楊馥如教授的書來看。#懷舊餐桌 #主題五 #達人美食 #馬鈴薯麵疙瘩 #楊馥如 #義大利美食學院 #搖滾廚房#gnocchi #rockkitchentw #rockkitchen #cookpad_taiwan #cookpad #cookpaduk 

豬粉腸無油腥味較少,而水煮後當作高湯來煮麵.配紅腐乳與昆布柴魚高湯,不僅調味,更多提鮮香.真鮮美,自己打麵麥香足夠,無油無負擔,適合當作宵夜啊~.

蒲瓜(瓠瓜)配紅腐乳汁好搭.雖稍微蓋香氣,但多提鮮甜.不要煮爛,滋味無窮,消暑適合在炎熱夏天食用啊~.#2025廚神養成

海藻類都是有些消暑效果,亦含豐富礦物質.但海澀味重,討厭就討厭.配腐乳汁就可解決此問題.滋味真鮮美,清爽開胃,適合在炎熱夏天食用啊~.#2025廚神養成

#控醣便當

影音食譜連結：https://youtu.be/7irxhp76lRo回憶起小時候，阿嬤家的冰箱，總會備著鯖魚罐頭、五花肉、和麵條....只要回阿嬤家，隨時都會煮上一鍋...阿嬤的古早味茄汁鯖魚風味麵⋯⋯真是令人懷念

韓國人喜歡在夏天尤其是雨天品嘗這道馬鈴薯麵疙瘩，同時佐以泡菜是最美味的吃法。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

馬鈴薯麵疙瘩在義大利是一道很家常的菜，就像我們中式的麵疙瘩，只是加入了馬鈴薯，多一個馬鈴薯味道，口感也比較Q，喜歡馬鈴薯這一味的可以多一道不同吃法，做好的手工馬鈴薯，一次吃不完可以冷凍起來，要吃就有，很方便!訣竅提示更多資訊細節請至我的粉絲專頁和部落格：https://www.facebook.com/luluai orhttp://luluai.weebly.com/2485929038/8779700

麵疙瘩的主要原料為馬鈴薯、麵粉、雞蛋和水。在西元16世紀馬鈴薯從美洲被引進歐洲後，麵疙瘩這個營養豐富，容易帶來飽足感的麵點，便在義大利廣為流傳。想來點創意嗎? 試著在底餡(馬鈴薯、麵粉、雞蛋和水)裡加入以下任一食材: 紅蘿蔔泥、墨魚汁、菠菜泥、蕃紅花…… 保證讓你的餐桌色彩繽紛，吃的人食指大動!訣竅提示義大利媽媽做馬鈴薯麵疙瘩的利器：叉子！做好的馬鈴薯麵疙瘩用叉子輕壓，順勢滑滾一下，就按出淺淺的溝痕。這淺淺的溝能幫忙吸附醬汁，讓你煮出夠味又好吃的馬鈴薯麵疙瘩料理！做好的馬鈴薯麵疙瘩可以一一排開放進冷凍庫，等到冷凍成型後裝袋保存（一樣放冷凍庫），想吃的時候再拿出來煮，非常方便！食後感想馬鈴薯麵疙瘩不管是搭配青醬還是蕃茄為底的醬汁，都好吃得讓人舔盤子！這麼簡單又道地的義大利家常菜，你也試試看吧！

曾經有個人對我說過：「馬鈴薯麵疙瘩必須像雲一般飄渺，入口即化。」20年過去了，每次我做馬鈴薯麵疙瘩還是會想起他的話⋯⋯😮‍💨好的開始就是成功的一半，選對馬鈴薯很重要！台灣的馬鈴薯蠟質的居多，要避免！買粉質的會讓接下來的工作容易許多。市面上可以買到的台灣產粉質馬鈴薯品種是「大葉克尼伯」。麵粉的量越少越好，約馬鈴薯泥的10%重，也不要過度揉麵團，避免出筋。（跟做司康的原理一樣。）馬鈴薯麵疙瘩可以搭配簡單的番茄醬汁或波隆那肉醬，和香草奶油或起司醬汁也很合，下次再來分享醬汁食譜😬！

台版的馬鈴薯麵疙瘩吃法訣竅提示麵疙瘩本身是熟的，所以不用炒太久，但如果是剛從冰箱拿出來，就多加點水煮久一點收汁

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