Delicia de lentejas y Conejo Escabechado

Receta basada en una de Manolo Rodríguez, del Restaurante Sella, pero sustituyendo la perdiz por muslos de conejo
#MaratonCooksnap25
Semana4
Delicia de lentejas y Conejo Escabechado
Receta basada en una de Manolo Rodríguez, del Restaurante Sella, pero sustituyendo la perdiz por muslos de conejo
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Semana4
Paso a paso
- 1
Escabecha el conejo cortado a trozos con AOVE, vinagre, agua, ajo, tomillo, cilantro, guindilla y cebolla. Cocina a fuego suave 40 minutos.
- 2
Separa los ingredientes del escabeche. Cuela y emulsiona el caldo.
- 3
Guisar las lentejas aparte con la zanahoria, sal y laurel hasta que estén tiernas.
- 4
Escurre y reserva las lentejas.
- 5
En el plato de servir colocar un poco del caldo emulsionado del escabeche
- 6
Decora con rodajas de zanahoria y los ajos del escabeche
- 7
Sirve un cazo de lentejas en el centro del plato y coloca el conejo escabechado encima.
Trucos
Puedes ajustar el tiempo de cocción del conejo según tu preferencia de ternura.
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