69. Tartar de Atún rojo

Name: 69. Tartar de Atún rojo
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g Atún rojo fresco (congelado previamente 4 días); 1 cucharada Alcaparras; 4 unidades Aceitunas; 2 unidades Pepinillos sabor anchoa; 1 unidad Diente de ajo; 1/4 unidad Cebolla muy picadita; Unas gotas Salsa piri-piri; 3 cucharadas salsa de soja; 1/2 cucharada Mostaza; al gusto Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Semillas de sésamo; 1 unidad Tomate; 1 puñado Brotes tiernos

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Es la primera vez que preparo este plato, pero como nos encanta el atún y aprovechando el reto, me he atrevido a elaborarlo. Espero que os guste tanto como a nosotros, ¡a disfrutar!

#Cocinandoencrudo

Es la primera vez que preparo este plato, pero como nos encanta el atún y aprovechando el reto, me he atrevido a elaborarlo. Espero que os guste tanto como a nosotros, ¡a disfrutar!

#Cocinandoencrudo

69. Tartar de Atún rojo

Juana Cinta Vaz Rodríguez @JCinta

Huelva

Es la primera vez que preparo este plato, pero como nos encanta el atún y aprovechando el reto, me he atrevido a elaborarlo. Espero que os guste tanto como a nosotros, ¡a disfrutar!

#Cocinandoencrudo

Es la primera vez que preparo este plato, pero como nos encanta el atún y aprovechando el reto, me he atrevido a elaborarlo. Espero que os guste tanto como a nosotros, ¡a disfrutar!

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Ingredientes

1 hora

2 raciones

150 gAtún rojo fresco (congelado previamente 4 días)
1 cucharadaAlcaparras
4 unidadesAceitunas
2 unidadesPepinillos sabor anchoa
1 unidadDiente de ajo
1/4 unidadCebolla muy picadita
Unasgotas Salsa piri-piri
3 cucharadassalsa de soja
1/2 cucharadaMostaza
al gustoAceite de oliva virgen extra
1 pizcaSemillas de sésamo
1 unidadTomate
1 puñadoBrotes tiernos

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Disponer los ingredientes para elaborar el tartar. Utilizar un bol para echar los ingredientes. Comenzar por el ajo.
2

Pelar, cortar en trocitos pequeños el ajo y echarlo en el bol. Pelar la cebolla.
3

Trocear la cebolla y las aceitunas y echarlas al bol.
4

Cortar los pepinillos en láminas muy finas y agregar al bol.
5

Trocear las alcaparras a la mitad y añadir al bol.
6

Retira del atún la piel y pica en cubos pequeños.
7

Mezcla el atún con los ingredientes picados en el bol.
8

Prepara en un cuenco el aliño: salsa de soja y mostaza.
9

Añade Salsa piri-piri y aceite de oliva al gusto.
10

Mezcla bien con una cuchara hasta integrar todos los elementos. Vierte el aliño en el bol con el atún.
11

Reparte bien el aliño por todo el bol. Cubre con papel film.
12

Deja macerar durante 15 minutos en el frigorífico. Mientras prepara la presentación del plato.
13

Coloca los brotes tiernos como base en el plato. Corta el tomate en rodajas finas y coloca alrededor.
14

Utiliza un molde para emplatar el tartar. Aliña los brotes y el tomate con aceite. Emplata el atún macerado presionando con una cuchara.
15

Decora el tartar con semillas de sésamo. Retira el molde con cuidado y sirve el plato.
16

Aparta a los comensales y degusta este exquisito manjar.
17

Hm!! Estaba tan rico que no ha quedado nada.