Garbanzos cocidos con morcilla, chorizo, panceta y costilla de cerdo
Los garbanzos con chorizo y morcilla son un plato tradicional de la cocina española, cuyo origen se remonta a las zonas rurales donde era común preparar potajes contundentes para aportar energía. Aunque no existe una única región que pueda reclamar la autoría del plato, su popularidad se extendió por toda la península, adaptándose a las variantes locales de embutidos y especias. Este guiso, con sus raíces en la cocina de aprovechamiento, se consolidó como un pilar de la gastronomía casera, representando la tradición de combinar legumbres con productos de la matanza para crear un plato nutritivo y lleno de sabor.
#GuisosdeOtoño
Garbanzos cocidos con morcilla, chorizo, panceta y costilla de cerdo
Los garbanzos con chorizo y morcilla son un plato tradicional de la cocina española, cuyo origen se remonta a las zonas rurales donde era común preparar potajes contundentes para aportar energía. Aunque no existe una única región que pueda reclamar la autoría del plato, su popularidad se extendió por toda la península, adaptándose a las variantes locales de embutidos y especias. Este guiso, con sus raíces en la cocina de aprovechamiento, se consolidó como un pilar de la gastronomía casera, representando la tradición de combinar legumbres con productos de la matanza para crear un plato nutritivo y lleno de sabor.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remoja los garbanzos con los ajos, el laurel y el tomillo en agua durante 12 horas mínimo.
- 2
Escurre y coloca los garbanzos en una olla con agua caliente, limpia, con los ajos, el tomillo y el laurel.
- 3
Cocina a fuego medio (y luego bajo) durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernos.
- 4
Aparte, cuece el chorizo, la morcilla. la costilla y la panceta en agua tibia durante 10 minutos.
- 5
Añade el pimentón dulce. los embutidos cocidos y el jamón troceado a la olla al final de la cocción.
- 6
Ajusta la sal y servir caliente, ¡Con un buen vino y pan de pueblo!
Trucos
No remuevas los garbanzos con la cuchara, en su lugar mueve la olla por el asa, asi no se deshacen los garbanzos. Añadir el pimentón dulce al final de la cocción para evitar que se queme y pierda sabor.
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