En primer lugar poner a remojar con agua los porotos y el maíz pisado durante toda la noche

Al otro día dar tres enjuagues de agua a los porotos y el maíz y colocarlos a hervir en una olla grandotota con bastante agua y sin sal.

Luego de que empezaron a hervir, esperar aproximadamente 40 o 50 min. Y empezar a agregar todas las carnes (falda cortada en trocitos, panceta cortada en trocitos pequeños, las patitas de cerdo cortada en cuatro, los rabitos cortados por huesitos, el mondongo crudo y en tiras pequeñas y el chorizo colorado en rosajas)yo le pongo cuerito de cerdo en trocitos.

Dejar hervir por 1 hora más o menos.

Pasado ese tiempo colocamos todas las verduras, zapallo en trozos medianos, zanahorias ralladas, puerro y cebolla de verdeo cortadas finamente y cebolla también cortada finamente

En este punto agregar los calditos y un poco de sal y los condimentos (ají molido, pimentón, pimienta y adobo para pizza)

Dejar cocinar hasta ver que todos los ingredientes están cocidos, comprobar la sal y agregarle si hiciera falta al igual que el agua si notamos que con la cocción merma demasiado.

Ahora mientras nuestro locro se cocina tranquilo a fuego medio, preparamos la salsita picante :ponemos a rehogar en un poco de aceite la cebolla de verdeo, junto con el ají molido, pimentón, pimienta y un poco de sal. Una vez rehogada la cebolla apagar el fuego y agregarle un poco de agua caliente.

Y ahora si srs. A degustar con la familia, da un poco de trabajo pero nada se compara con ver a tu familia disfrutar de algo echo con tus manos. Buen domingo amigos!!!!☺☺☺