Rape con salsa de almendras

Name: Rape con salsa de almendras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cola de rape fresco de menos de un kilo; 80 gr. almendras tostadas; 2 ajos; 1/2 cebolla; 1 vaso vino blanco; harina de pescado; perejil; sal; pimienta; aceite; fumet

ni.uman @1vidaenrosa

Barcelona

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Ingredientes

2 raciones

1cola de rape fresco de menos de un kilo
80 gr.almendras tostadas
2ajos
1/2cebolla
1 vasovino blanco
harina de pescado
perejil
sal
pimienta
aceite
fumet

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos un poco de fumet con restos de pescado que tengamos.
2

Salpimentar el pescado, enharinar, freír y reservar.
3

En aceite nuevo, freímos la cebolla y los ajos.
4

Picar estos con las almendras y el perejil.
5

Poner esta picada en una sartén grande, añadir el vino y dos cazos del fumet.
6

Dejar hervir, removiendo la salsa, unos 5 minutos.
7

Añadir el rape tener 3/4 minutos hirviendo junto y retirar.
8

Si la salsa espesa mucho, añadimos más fumet.