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Almuerzo pal yugo más tarde
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Una foto de Almuerzo pal yugo más tarde

Almuerzo pal yugo más tarde

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

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Almuerzo pal yugo más tarde

Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
Simrishamn Suecia

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

Un almuerzo para poder embutir más tarde, chorizos a secar, salamines y cantimpalos aprox. 1, 9Kg de cada, que como el ceviche prepare ayer a la matina y han estado maserandosé en la heladera desde ayer

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Ingredientes

48hs con plus
1,5 raciones
  1. 750 gtalapias en filé congeladas
  2. 2cebolas
  3. 1 manojoperejil
  4. 4-5 dientesajo
  5. 1 chorrosalsa de soja fermentada
  6. 1 cucharadasal gruesa
  7. 1/2 cucharadaají molido
  8. el jugo de 2 limones sin semillas
  9. hasta acá el ceviche
  10. 7-8 hojasrepolo japonés bordó
  11. 1morrón verde chico
  12. 6 cmpuerro
  13. 3/4 cucharadotasal fina
  14. 1/3pimienta alimonada
  15. 1 chorroaceite de maíz
  16. 1 dienteajo
  17. Hasta acá la ensalada
  18. 6-7remolachas rojas chicas
  19. 1/3 de cucharaditasal fina
  20. 1 pocoaceite
  21. Para los embutidos
  22. 6 aprox 700gfiletes de cerdo
  23. 4 aprox 800gentrecote
  24. 800 gtocino
  25. 4 dlgin
  26. 6 dlvino tinto
  27. 14 g por kg de mezclasal fina
  28. 2 g p/kgpimienta negra
  29. 5 g p/kgají molido
  30. 2 gpimienta de cayen
  31. Para los chorizos 3g de orégano/kg
  32. Para el cantimpalo 5g clavo de olor/kg
  33. Para el cantimpalo 30 gr de pimentón picante o mezcla con dulce
  34. P/cantimpalo 10 gr de azúcae/kg
  35. 5g/kg de pimentón para los chorizos
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Paso a paso

48hs con plus
  1. 1

    Ayer prepare las mezclas de los salamines, los corizos a secar y el camtimpalo y lo refrigero 1 día igual que al ceviche...también hago la ensalada y rayo a las remolachas...

    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 1 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  2. 2

    Que salo y lubrico con sae 10-50 de maíz, las rayo en el messsmo topla en que almorzaré........sirvo la ensalada y el ceviche y almuerzo estbo de perlas...

    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 2 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  3. 3

    Y horas más tarde, arranco con el embutir..........No sin antes traér de la alacena del sotano la embutidora y sacar de la heladera la mezcla para los salamines, que amaso o revuelvo y cargo la máquina con la mezcla y la tripa..........

    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 3 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  4. 4

    Maniveleo, cargo embutiendo la tripa y la piolineo no sin protestar por alguna que otra explosión.......Debiendo muñir mi frento con una vincha ya que sudo y no quiero que salga salados de más..........Sigo del messsmo modo, me olvide de decir que hay que escuchar a Van de Graaf Generator en vivo en Alemania en 003, con los zosricho

    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
    Foto del paso 4 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  5. 5

    Y culmino con los cantimpalos que para evitar explociones, uso tripa vacuna más gruesa y de mayor diámetro... Luego los cuelgo en la alacena del sotano, a los chorizos al menos 2 semanas, 3 o 4 a los salamines y 5 a los cantimpalos.

    Foto del paso 5 de la receta: Almuerzo pal yugo más tarde
  6. 6

    Ya iré actualizando semanalmente, me olvidé de contarles que perforé a todos con una aguja antes de colgarlos.

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/25133482
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Jorge-Georg
Jorge-Georg @cook_Georg1
jueves, 23 de octubre de 2025 a las 08:35 PM
Simrishamn Suecia
Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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