Arroz con bogavante para "el día de la madre"
Esta era una de las recetas preferidas de mi madre, siempre que iba a verla y le preparaba un arroz se le alegraban los ojos. La ultima comida que prepare para ella fue una paella de marisco y nunca olvidare sus piropos. Espero que os guste #DíaDeLaMadre
Arroz con bogavante para "el día de la madre"
Esta era una de las recetas preferidas de mi madre, siempre que iba a verla y le preparaba un arroz se le alegraban los ojos. La ultima comida que prepare para ella fue una paella de marisco y nunca olvidare sus piropos. Espero que os guste #DíaDeLaMadre
Paso a paso
- 1
Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y salteamos los gambones y reservamos. Abrimos las almejas ya lavadas, en una sartén y reservamos el caldo por un lado y el bicho por otro.
- 2
Partimos la cabeza del bogavante por la mitad con un cuchillo muy afilado y el cuerpo lo trocemos siguiendo los anillos. Recogemos todos los jugos que vaya soltando el bogavante y los guardamos. Salteamos el bogavante troceado en la cazuela y reservamos
- 3
En la misma cazuela y con algo más de aceite ponemos unos cuantos dientes de ajo con cáscara y dejamos hacer. Incorporamos el pimiento rojo asado y troceado, el pimiento verde en trocitos, unas hebras de azafrán., ponemos en el vaso de la batidora los tomates (el seco y los frescos) y la ñora. Trituramos y añadimos a la cazuela. Dejamos hacer el tomate y echamos la copa de jerez.
- 4
Limpiamos las setas y los espárragos y añadimos a la cazuela ya troceados. Removemos bien y dejamos unos minutos.
- 5
Hacemos un majado de ajo y perejil, pelamos las gambas arroceras y lo añadimos a la cazuela. Echamos el arroz y el caldo de marisco o pescado. y dejamos cocer durante unos veinte minutos
- 6
Pasados los veinte minutos, apartamos del fuego y tapamos con un paño de cocina limpio durante cinco minutos para que repose. Espero que si lo hacéis para vuestras madres les encante como le gustaba a la mia.
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